Queso de Cabrales,
del bueno
Premio al Mejor Queso de Cabrales 2011 y 2014
Durante generaciones hemos continuado con la tradición familiar, la elaboración del auténtico Queso de Cabrales.
Nuestros comienzos como elaboradores de queso de Cabrales se forman gracias a la experiencia de nuestra familia que nos han transmitido su forma de trabajo, sus consejos y algún que otro truco para que este queso sea una auténtica delicia.
Picos de Europa
Los mejores pastos para nuestros animales
Desde hace mas de 5.000 años en los Picos de Europa se hace un pastoreo tradicional, en el cual los animales se recogen en época de partos y cuando caen las primeras nieves. Aunque si el tiempo lo permite salen a pastar todos los días y en el mes de Mayo nos trasladamos a la montaña de Maín donde vivirán en total libertad hasta que comiencen los nuevos partos. Durante estos meses subimos a ordeñarlas a la montaña y bajamos la leche a la quesería para elaborar nuestro queso de cabra, una leche de gran calidad debido al buen pasto de alta montaña que solo puede encontrarse en estos parajes. Un trabajo laborioso que exige mucha dedicación, pasión y un gran amor por estos animales.
Visita la cueva y la quesería
Y degusta nuestros quesos
Si quieres saber cómo es el proceso de elaboración del queso en nuestra quesería, visitar la cueva donde madura y por supuesto, probar nuestros quesos, ahora puedes hacerlo. Te lo contamos todo de primera mano.